老鹅肉中含有丰富的维生素a和一定数量的烟酸与维生素b，这些营养成分都能促进眼部发育，可以帮助提高视网膜功能，从而预防视网膜病变，防止视力下降，具有一定保护视力的作用。
健脑**也是鹅肉的重要功效，这主要是因为老鹅肉中含有丰富的赖氨酸和天门冬氨酸以及微量元素锌与镁，这些物质都能促进脑部发育，提高脑功能，可以预防记忆力下降，也能让人体的思维更清晰头脑更灵活。
老鹅肉能益气补虚，调理脾胃更肥润肺**，其次还能缓解肺虚或肺燥，也能稀释痰液扩张气管能加快身体内痰液排出，可以让人们咳嗽的症状很快好转，能让人体的呼吸更通畅，平时它*适合那些患有慢性气管炎和肺气肿的人群食用。
老鹅肉中脂肪含量较低，并且老鹅肉含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在66.3%，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，可以促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。
